MacでPDFのフォームフィールドからテキストを抽出する方法:
PDFをPDFelement(Mac)で開くところから始まりますが、このソフトでは目的のPDFファイルをドラッグ&ドロップで開く事が出来るので慣れると作業効率があがる一つのテクニックです。

PDFファイルからテキストを抽出するのはプロ版の特権で、通常版には無い機能として位置づけられています。抽出するためには「フォーム」のタブを選択し、上にタブをクリックして、「データを書き出す」を選択します。

保存先を指定する事で自動的に新しいCSV形式のファイルに抽出されます。
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